Altert Wein unter synthetischen und natürlichen Korken gleich?

Jun 03, 2023

Hallo! Ich bin Dr. Vinifera, aber Sie können mich Vinny nennen. Stellen Sie mir Ihre schwierigsten Weinfragen, von den Feinheiten der Etikette bis zur Wissenschaft der Weinherstellung. Und keine Sorge, ich bin kein Wein-Snob – Sie können mir auch die „dummen Fragen“ stellen, für die Sie sich schämen, Ihren Wein-Freak-Freunden etwas zu stellen! Ich hoffe, dass Sie meine Antworten lehrreich, ermutigend und sogar amüsant finden. Und vergessen Sie nicht, einen Blick auf meine am häufigsten gestellten Fragen und mein vollständiges Archiv mit allen meinen Frage-und-Antwort-Klassikern zu werfen.

Lieber Dr. Vinny,

Altert Wein unter synthetischen und natürlichen Korken gleich?

–Jerry, St. Helena Island, SC

Lieber Jerry,

Das lässt sich schwer mit Sicherheit sagen. Da Naturkorken seit Jahrhunderten der Standardverschluss für Weine sind, liegen einfach mehr Daten und Erfahrungen darüber vor, wie ein Wein unter Naturkorken im Vergleich zu alternativen Verschlüssen altert.

Synthetische Korken werden am häufigsten für Weine verwendet, die nicht besonders lange reifen sollen, aber sowohl die verwendeten Materialien als auch die bei synthetischen Korken angewandten Technologien haben sich seit ihrer Einführung verbessert. Winzer können jetzt synthetische Korken mit individuell angepasster Sauerstoffdurchlässigkeit bestellen, die der eines Naturkorkens nachempfunden sind. Ich sollte auch hinzufügen, dass ich das Glück hatte, lange Vertikale mit Weinen zu sehen, die unter Schraubverschlüssen abgefüllt wurden, und ich bin auch ein Fan dieser Verschlüsse, die auch hinsichtlich der Sauerstoffdurchlässigkeit angepasst werden können.

Jeder Verschluss hat seine Vor- und Nachteile. Naturkorken können austrocknen oder zerbröckeln und einen Wein mit TCA verunreinigen, der chemischen Verbindung, die „korkige“ Aromen verursacht. Es gibt verschiedene Arten von synthetischen Korken, und Versionen auf Erdölbasis können besonders schwer zu entfernen sein. Und Schraubverschlüsse können auslaufen, wenn sie verbeult sind. Kein Verschluss ist perfekt, aber ich habe noch nie einen Wein aufgrund seines Verschlusses ausgewählt (oder auch nicht).

-DR. Vinny